社課~~帶我走吧

周會課時間學校邀請溫姐和美食社協助幫忙舉辦"美味料理"時間

老師教大家做好吃又簡單的提拉米蘇

原來提拉米蘇的義大利文意思是"帶我走吧"

很浪漫吧，難怪很多情侶會送彼此提拉米蘇

而這也成為許多下午茶餐點的首席之選

材料:

起司糊:

• Mascarpone Cheese 250 g


• 蛋黃 4 個


• 細砂糖 50 g


• 鮮奶油 100 g

蛋白霜:

• 蛋白 2 個


• 細砂糖 30 g

基底:

• 八吋戚風蛋糕 1 個 或 手指餅乾

其他:

• 咖啡酒或咖啡、防潮可可粉

作法:

1. 蛋黃+細砂糖(50 g)以手動攪拌器打發至微微變白，要有綿軟的感覺


2. 蛋白+細砂糖(30 g)打至濕性發泡(會隨鍋底滑動)，切勿混入任何油脂


3. Mascarpone Cheese 室溫軟化，打至鬆軟


4. 鮮奶油打發(呈緞帶狀，亦即畫紋路之後不會馬上消失)


5. 將1.和3.輕輕拌勻，再加入4.


6. 最後加入2.，一半一半慢慢加，只能輕輕拌勻，使起司糊口感滑順綿軟


7. 戚風蛋糕或手指餅乾切成小塊鋪在杯底，刷上咖啡酒，在加入起司糊


8. 輕敲杯子，使空氣跑出來，灑上可可粉，冷凍兩小時

p.s 若無防潮可可粉，在食用之前才將可可粉輕輕灑在上面即可