社課~Scone

Scone是蘇格蘭人的快速麵包，她的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史

並被稱為司康之石的石頭而來的，傳統的司康是三角形，以燕麥為主要材料

並將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤

現在則以麵粉為主要材料，並且改為用烤箱烘培，形狀依自己的喜好。

歐洲人形容司康是下午茶的主角，司康的好壞決定該茶館的等級

搭配果醬或奶油，配上一杯頂級伯爵茶，美好的午後就從這裡開始 !

參考資料 http://4fcooking.blogspot.com/2009/09/blog-post.html

材料: (約10個)

• 糖粉 125 g
• 無鹽奶油 113 g
• 泡打粉 25 g
• 低筋麵粉 150 g
• 高筋麵粉 350 g
• 鮮奶 250 g
• 葡萄乾 200 g
• 蛋黃 2 個

作法:

1. 葡萄乾先用熱水洗過，待稍膨脹後將熱水倒掉，以少許蘭姆酒浸泡備用
2. 低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉過篩混合均勻
3. 無鹽奶油從冰箱取出切丁，將糖粉加入用手混合，再分次加入2.混合使呈顆粒狀
4. 鮮奶分三次加入3.，最後拌入葡萄乾
5. 將麵糰放於鍋內，以保鮮膜覆蓋冷藏30分鐘
6. 烤箱以220度預熱10分鐘
7. 將麵糰取出桿成2.5 cm厚，以模型壓成一顆一顆，表面刷上蛋黃液
8. 烤箱全火220度，烤約12分鐘，至有出現裂痕，牙籤戳下去有稍微的硬度
9. 可剖開加入果醬等食用