期中考完的第一次社課
今天的主題是焦糖烤布蕾唷! 幾個禮拜前就好期待喔
作法很簡單，材料也不多，不過器材就是一大難題了
材料:
- 鮮奶 600g
- 砂糖 90g
- 鮮奶油 240ml
- 蛋黃 15個
- 香草粉 1/2t
作法:
- 將砂糖加入鮮奶並加熱至糖完全溶化，切勿煮沸，烤箱預熱
- 作法1.放涼後，加入鮮奶油攪拌均勻，在加入蛋黃液及香草粉
- 將布丁液過篩，分裝置布丁模
- 以水浴法(烤盤注水1/2)，以全火180度烤約30 min，置布丁液凝固，表面有點上色即可
- 冷藏後，食用前灑上一層薄砂糖，以噴槍將砂糖烤焦即完成
心得:
表層的焦糖要灑得均勻，這樣才可以做出美麗的焦糖，並且口感上也會一致，而不會有厚薄不一的情形，布丁液的糖量可再減 10 g左右，不過布丁吃起來仍有一點點蛋的腥味，或許可以加一些抹茶粉或咖啡粉作成其他口味也不錯，整體而言，吃起來外脆內柔，冷冷的吃較佳
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