椰子葡萄乾馬芬

這個周末頭一次嘗試做了馬芬蛋糕，禮拜五去台北喝下午茶時

順便逛了大創，大創真是個令人荷包失血的地方

好多東西都好想買喔

後來買了包裝袋和烘培鋁箔模，準備來好好嘗試一下馬芬蛋糕囉

這次的配方式參考Flower Bee，因為想說這個配方的油量好像比較少

不過做出來的成品，口感有點乾硬，應該是我的技術不佳吧XDD

材料:

• 橄欖油 35g
• 砂糖 20g
• 紅糖 30g
• 蛋 1個
• 椰子粉 50g
• 低筋麵粉 50g
• 泡打粉 3/4t
• 牛奶 35c.c
• 葡萄乾 適量

作法:

1. 糖+油拌勻，再分次加入打勻的蛋液
2. 粉類過篩，輕輕拌入作法1.，接著拌入椰子粉
3. 牛奶分次加入拌勻，最後加入適量葡萄乾
4. 用180度C烤約20~25 min，完成

完成品如上圖

感想:

1. 吃起來甜度剛好且不會太油
2. 或許是因為沒有模具的關係，所以蛋糕會往外擴張，不會向上成長，所以只有一點點裂，有些還像火山爆發一樣
3. 表面會黏黏的，裡面吃起來乾乾的，而不是鬆鬆軟軟的，是因為拌太久了嗎?還是烤太久了呢?因為後來怕沒有熟，多加了約5 min
4. 加了椰子粉和葡萄乾味道真的很棒

呵!這是今年送給推廣組和出納組的姊姊們的母親節禮物

做不好的地方請多多包涵啦，我會再多多練習的!