巧克力布朗尼

今天晚上試做了美食社的布朗尼食譜

結果每一顆小布朗尼都像火山爆發一樣

留出濃濃的巧克力岩漿

為什麼呢?!

材料:

• 苦甜巧克力 100 g
• 無鹽奶油 100 g(我用橄欖油 70 g)
  砂糖 55 g
• 可可粉 15 g
• 全蛋 2 個
• 牛奶 20 g
• 低筋麵粉 100 g
• 泡打粉 1/2 t
• 小蘇打粉 1/4 t
• 杏仁角 適量

作法:

1. 巧克力加油隔水加熱融化，再拌入砂糖及可可粉
2. 稍冷卻後打入全蛋拌勻，在加入牛奶
3. 篩入所有粉類拌勻
4. 全火160度C，20 min

心得:

1. 或許是因為使用小鋁箔紙，所以考到一半就爆漿溢出來了
2. 第二次烤時，把溫度整個降低，依然會爆漿
3. 吃起來比較像蛋糕的口感，比上次作的布朗尼更鬆軟一些，但是比較不油且不甜
4. 是否應該減少泡打粉及小蘇打粉的量呢?或者其實不用加?