假日廚房~biscotti

禮拜五意外的發現宿舍廚房居然有一箱烘培用具

秤子、手動攪拌器、量杯、烘培紙應有盡有

真是太開心了，加上還有麵粉、糖等等的材料

決定要作一款不用奶油的餅乾，這樣就算作失敗了也不會肥死自己> <

很久以前就一直在注意"義大利脆餅"，一直很想嘗試看看

終於等到機會了，今天早上去買了雞蛋和核桃，快點來試試吧

材料:

• 低筋麵粉 160 g
• 細砂糖 50 g
• 全蛋 2個
• 泡打粉 2 t
• 即溶咖啡 1 t
• 核桃、蔓越莓乾 適量

作法:

1. 核桃先以80度C烤香
2. 全蛋、細砂糖攪打均勻
3. 篩入麵粉、泡打粉、咖啡拌勻
4. 放入其餘材料，整形並鬆弛一下
5. 以180度C烤20 min
6. 取出切片，在以160度C烤約30 min至稍微變色且中間摸起來硬硬的

後記:

1. 吃起來的確相當脆，香氣十足，不過並沒有硬到須要沾咖啡
2. 切片時應該切一公分的厚度就好了，因為吃到中間有些地方沒很脆，還有點軟軟的，不曉得是因為蔓越莓乾濕濕的還是因為切太厚了烤不脆
3. 蛋放一顆就夠了，因為加的粉並不多，粉與蛋的比例大約為3:1
4. 如果加的料已經有甜，糖可以在少一些
5. 咖啡可以加2~3 t才有味道
6. 整形時應該灑一些高筋麵粉才可以整得漂亮
7. 堅果類可以再多一點，乾果類在少一點，尤其加核桃真的很香，可以試試看腰果應該也不錯
8. 第二次應該用140度C烤就好了，低溫慢慢烤，才能把餅乾內部也完全烤脆