社課~蘋果派

本周的社課教大家做蘋果派唷!

其實派皮與上禮拜的拿破崙派有點類似，只是比例不同而已

材料:

派皮:

• 奶油 200 g(室溫軟化)
• 中筋麵粉 370 g
• 鹽 3/4 t
• 冰水 120 ml

餡料:

• 蘋果 2個
• 檸檬汁 3T
• 砂糖 40 g
• 檸檬皮屑 半顆

裝飾:

• 蛋黃 1個
• 水 1 t
• 砂糖 2 t

做法:

1. 麵粉過篩，與奶油、鹽混合，用手輕輕搓拌製程粗糙鬆粉狀，類似司康這樣
2. 加入冰水，稍微拌至成團狀即可，水不一定要全加，濕度夠就好，不要過度攪拌
3. 將麵糰分成兩等份，台面灑上手粉，將兩團麵團輕壓成1公分厚的圓片，覆蓋保鮮膜冷藏至少1小時至完全冰涼
4. 蘋果去皮去芯切小丁，放入鍋中加入砂糖、檸檬汁，煮到蘋果熟爛
5. 取出麵皮，將做底的麵糰擀好鋪在派膜上，另一份麵皮則切成長條狀
6. 填入蘋果泥，在派皮邊緣塗上蛋液，再將條狀麵皮交叉鋪上
7. 蛋黃加水加砂糖拌勻，刷在蘋果派上，以全火200度烘烤約40分鐘