英式馬芬 English Muffin

這幾天因為冰箱裡還有一袋檸檬，打算來做個醬汁

檸檬的醬比較常見的有荷蘭醬、檸檬卡士達、檸檬奶油醬

也因此看到一直看到英式馬芬搭荷蘭醬的食譜

便決定來做做看英式馬芬，可以夾入蛋、肉片、抹果醬當早餐

這次參考BBC Food的食譜，稍微修改一下，加入全麥麵粉

材料 :

• 全麥麵粉     50g
• 高筋麵粉     50g
• 速發酵母       6g
• 鹽                   6g
• 糖                 15g
• 奶油             15g
• 雞蛋             1個
• 牛奶         170ml

做法 :

1. 除了奶油以外的材料先揉勻，在下切小塊的奶油繼續攪打至光滑
2. 發酵約1hr成兩倍大
3. 分割成六份並揉成小圓
4. 放置於稍預熱的烤箱中後發約30min至1.5倍大小
5. 平底鍋預熱轉小火煎至兩面金黃

備註 :

1. 麵團比較濕黏，因此須適量沾上手粉，並且入鍋烤前應沾點低筋麵粉比較不黏手
2. 頭一次使用平底鍋烘烤麵包，溫度還沒掌握好，導致考出來的麵包偏焦