便當Day4

連續好幾天不用幫老公帶便當，就忘記要記錄自己的便當菜了

前幾天一直都是帶臘味飯 + 青菜

昨天晚上終於把最後的臘味飯吃完了

順便煮了一菜一湯

菜色一 : 蔬菜檸檬烤魚

1. 根莖類蔬菜放底層，這次放了洋蔥絲 + 高麗菜絲 + 紅蘿蔔絲，淋上少許橄欖油
2. 撒上適量黑胡椒、鹽，少許檸檬汁攪拌均勻
3. 魚肚內塞入檸檬片，疊在蔬菜上面並放上檸檬片，適量黑胡椒、鹽巴
4. 如有葉菜、豆類就均勻疊在魚上面
5. 原食譜是用烤箱烤，這次改用平底鍋開中小火烤十五分鐘

菜色二 : 牛蒡菇菇濃湯

1. 洋蔥、牛蒡、高湯煮軟後打碎
2. 加入切片杏鮑菇煮滾
3. 加入適量牛奶、鹽巴調味

便當菜 : 英式馬芬搭檸檬奶油佐橘子果醬

• 室溫軟化奶油     50g
• 檸檬汁                 1.5t
• 鹽                         1/2t

1. 黑胡椒、巴西里末     適量
2. 奶油 + 檸檬汁 + 鹽攪打均勻
3. 再調入適量黑胡椒、巴西里末即可

英式馬芬 English Muffin

這幾天因為冰箱裡還有一袋檸檬，打算來做個醬汁

檸檬的醬比較常見的有荷蘭醬、檸檬卡士達、檸檬奶油醬

也因此看到一直看到英式馬芬搭荷蘭醬的食譜

便決定來做做看英式馬芬，可以夾入蛋、肉片、抹果醬當早餐

這次參考BBC Food的食譜，稍微修改一下，加入全麥麵粉

材料 :

• 全麥麵粉     50g
• 高筋麵粉     50g
• 速發酵母       6g
• 鹽                   6g
• 糖                 15g
• 奶油             15g
• 雞蛋             1個
• 牛奶         170ml

做法 :

1. 除了奶油以外的材料先揉勻，在下切小塊的奶油繼續攪打至光滑
2. 發酵約1hr成兩倍大
3. 分割成六份並揉成小圓
4. 放置於稍預熱的烤箱中後發約30min至1.5倍大小
5. 平底鍋預熱轉小火煎至兩面金黃

備註 :

1. 麵團比較濕黏，因此須適量沾上手粉，並且入鍋烤前應沾點低筋麵粉比較不黏手
2. 頭一次使用平底鍋烘烤麵包，溫度還沒掌握好，導致考出來的麵包偏焦

便當Day3

昨天晚上為了做紅豆餡及紅豆吐司，迅速地做好晚餐跟今日便當

菜色一 : 臘味豬肉菜飯

1. 臘肉切片、洋蔥丁、蒜苗、紅蘿蔔末一起炒香
2. 豬腱子肉切片亦下去拌炒至半熟，續下生米及少許米酒
3. 米 : 水 = 1 : 1，電鍋外鍋一杯水蒸熟並悶30分鐘

菜色二 : 韭菜炒白蘿蔔絲

1. 臘肉肥的部分留下來跟韭菜段、白蘿蔔絲一起悶炒至熟
2. 續下鹽巴、黑胡椒調味

菜色三 : 香菜煎蛋

1. 香菜末、雞蛋、鹽巴調勻煎熟

菜色四 : 甜菜根羅宋湯

1. 牛肉高湯底 + 甜菜根丁 + 洋蔥丁 + 金針菇

上周末買了人生第一支炒菜鍋，是菲姐生活館的FJ新科技平底快鍋26cm

它是個非常保溫、不太沾黏的不鏽鋼鍋

現在炒菜都只需要半個兩三下就可以蓋上鍋蓋等它熟

也不太需要加油，通常第一道菜下過油後，就不會沾鍋了

便當Day2

菜色一 : 高麗菜炒韭菜花

1. 高麗菜切長條、韭菜花切段
2. 拌炒至全熟

菜色二 : 滷牛腱

1. 整顆牛腱、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、米酒、鹽、醬油
2. 入壓力鍋煮滾後續煮25分鐘

菜色三 : 乾煎鱈魚佐味噌醬

1. 鱈魚、薑絲、蒜苗、少許米酒入鍋煎熟
2. 起鍋前淋上米酒味噌醬 (以少許米酒將味噌調勻)

菜色四 : 牛蒡炒杏鮑菇

1. 前天煎雞排炒的杏鮑菇片 + 牛蒡片一起拌炒至熟後，起鍋前撒上黑胡椒

便當Day1

今天開始要實行每日便當文

讓自己更認真生活

昨天晚上忘記拍照，早上燈光不足拍起來非常黯淡

菜色一 : 涼拌豆干

1. 白豆干滾水川燙五分鐘 + 香菜 + 新鮮辣椒
2. 拌入橄欖油、鹽、二砂糖、醬油

菜色二 : 涼拌油菜

1. 油菜切段、紅蘿蔔切絲，川燙
2. 拌入橄欖油、鹽

菜色三 : 香煎無骨土雞腿排

1. 雞腿洗淨斷筋，撒上少許鹽、黑胡椒、義式香草
2. 鍋子開中小火，皮朝下煎約五分鐘至微黃
3. 下洋蔥絲、杏鮑菇片、鹽巴
4. 雞腿翻面煎至全熟

豬肉漢堡排

材料

• 全瘦豬腳肉(細)    一斤
• 洋蔥(小)                一顆
• 紅蘿蔔                   少許
• 鹽、粗黑胡椒粒   適量
• 雞蛋                       兩個

作法
洋蔥、紅蘿蔔切細末
加入豬肉、雞蛋攪和均勻並調味
抓一球放在手心，兩手互丟拍出空氣一百下
中間以手指頭下壓一些，方便察覺是否已經煎熟
小火慢煎，再加入醬汁一起悶煮

My Cheese Journey

自從開始做麵包、品紅酒，覺得一直缺了一點味道 ~起司~

從小就不太敢吃奶製品，麵包、紅酒卻與起司拖不了關係，終於鼓起勇氣開始嘗試了

開始吃起司到現在大約快兩個月多了

似乎起司是很多人又愛又怕的東西，愛的是它融在嘴裡的味道

怕的是它會讓體重直直上升

不過很幸運地吃到現在體重似乎沒受到影響

其實起司適量食用可以攝取到油脂與鈣質，所以做菜時用起司代替其他油品

不論是風味或營養都加分

開始購買起司之前，其實有先上網做過功課

才知道Cheese的中文名稱有這麼多種 : 起司、乾酪、乳酪

比較常見的分類方式有質地、外皮形式、製造方式

• 質地 : 含水量使乳酪的軟硬度不同，口味、熟成方式、保存期限也就不同
• 外皮形式 : 天然乾燥外皮、人工蠟封、黴菌包覆、天然食材包覆(葉子、香料)
• 製造方式 : 原料乳加熱、攪拌凝乳、凝乳壓榨等

目前吃過的起司 : 

• President Light Cheese (200g/NT$97)
• 口味偏鹹，一包有十片
• 在全聯買的，發現價格偏貴，所以買了一次之後就都在costco買了
• Kirkland蒙特利傑克乾酪 (907g/NT$215)
• 味道是淡淡的奶味，不鹹微酸，非常令人喜歡
• 這款是在costco試吃後才買的，現場有加熱，我覺得加熱過後味道也不會太濃郁
• 已經買了兩次
• Belgioioso菠蘿伏洛切片乾酪 (特價907g/NT$107)
• 有熟成風味，未加熱的時候味道不太討喜，就是起司的臭味
• 加熱過後味道接近帕馬森起司，但是又沒這麼厚重